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砧板责任制度

1.    原材料切割按标准执?#23567;?/span>

2.    爱护设备设施如:砧板、刀具等。

3.    整理冰箱原材料及陈霜每周二?#25105;?#19978;。

4.    青菜架、?#19978;始?#30340;卫生及整理。香菜没有烂叶,?#19978;?#27809;有过期变质的。

5.    原材?#20064;?#26631;准菜谱分量。

6.    保证原材料分割后有效利用,禁止浪费。

7.    严格执行卫生制度,做好操作台的清洁卫生工作,切配前对小料、刀具、菜板等进行检查,以免出现异物。

8.    不准将公司独有的产品、工艺、原材?#31995;?#30456;关情况外泄。

9.    认真积极完成上级交办的工作。

10.每天原材料进店认真检斤和检查原材料的质量。

11.每天晚认真填写采购单,避免漏填和忘填保证第二天原材料供应。

                    明华园餐饮服务公司


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